認識好油(Omega-3 vs. Omega-6)

大家可能都聽過Omega-3與Omega-6系列─多元不飽和脂肪酸，它們都是人體「必須」脂肪酸。也就是說，我們每天必須從飲食中獲得，以便維持生理機能運作，像是合成健康的細胞，維持正常的腦部及神經功能。由於我們的身體無法自行製造這些必須脂肪酸，只能從食物中補充。

「Omega-3系列多元不飽和脂肪酸」: 包含次亞麻油酸(α-Linolenic   Acid)、魚油等。

「Omega-6系列多元不飽和脂肪酸」: 包含亞油酸(Linoleic Acid)、γ-亞麻油酸（GLA）、共軛-γ-亞麻油酸（DGLA）等。

▶【Omega-3脂肪酸】

  ω-3的脂肪酸，會抑制DGLA轉化成花生四烯酸(AA)，讓體內花生四  烯酸的含量減低，減少發炎反應。

▶【Omega-6脂肪酸】

  ω-6脂肪酸，扮演促發炎與抗發炎的雙重角色。

目前有許多研究都建議ω-3(Omega-3)與ω-6 (Omega-6)的攝取應  以「平衡」來達到健康的效益，例如:某研究認為平衡的ω-6 /ω-3比例對於預防和控制肥胖是重要的。也有研究指出γ-亞麻油酸（GLA）和共軛-γ-亞麻油酸（DGLA）中具有一定的抗癌活性，包括誘導細胞凋亡和抑制細胞增殖。

▶【飲食】

烹調盡量選用葵花油、大豆油等植物油，多吃深海魚(鮭魚、鮪魚、鯖  魚等)、堅果，都是很好的食物來源。

參考文獻:

Biomed J. Author manuscript; Anti-cancer Activities of ω-6 Polyunsaturated Fatty Acids PMC 2014 Sep; 37(3): 112–119.